より多くの人々の より健康で より豊かな生活の実現

● 食品の栄養表示って何？

食品の栄養表示とは、下の図の様に商品の裏面などに記載されている、食品に含まれる栄養成分を表したものです。

栄養成分表示　１本(200ml)あたり

この表示を見ることによって、１回にどれくらいの栄養が摂れるか、また、どうすればバランスよく食事を摂ることができるかの目安にもなります。
この表示は食品全てに義務付けられている訳ではありません。
また、表示がある場合はエネルギー・たんぱく質・脂質・炭水化物・ナトリウムの５項目が必ず表示されます。その他、ビタミンやミネラルなどの成分が表示される場合もあります。

● 栄養表示をみる時の注意点
栄養表示を見る際は内容量を確認しましょう

※例えば上の図の場合、100g当たりで表示されると、表示内容は2倍となり、１個当たりといった場合は、表示内容がぐっと低い値となります。食事においてエネルギーの表示を参考にする際は、見た目の値だけに騙されず、内容量を注意して確認し、その食品を摂るとどのくらいのエネルギーが得られるのかを考えるようにしましょう。

● ナトリウムの量から食塩相当量を知る

成人の１日の食塩摂取量は男性で9g未満、女性で7.5g未満が目標と言われています。食品によっては、上の図のように食塩の量が表示されていない場合がありますが、これはナトリウムの量から計算することができます。食塩を一定量以下に制限しなければいけない方や、食塩がどのくらい入っているか知りたい方は、次の式を使って計算してみましょう。

つまり上の図のようにナトリウム量200mgの場合食塩相当量は、200mg×2.54÷1000＝約0.5g　となります。

● 強調表示について
食品によって、「カルシウム入り」や「カロリーオフ」といった表示がされている場合がありますが、これを強調表示と言います。強調表示は、厚生労働省が定めた基準に達していなければその表示を行うことはできません。次に主な成分の基準と表示についてご紹介します。

普段不足しがちな成分が「補給できる」といった表示を行うものとして２種類があります。
①「○○使用」や「○○入り」といった一定量含んでいることを表示するもの
②「高○○」や「○○豊富」といった食品全般に共通して高いことを表示するもの
以下が主な成分の基準値です。

食品100ｇ当たり	①含んでいる表示	②高い表示	※１日の必要量の目安
カルシウム	１０５ｍｇ以上	２１０ｍｇ以上	６００ｍｇ以上
食物繊維	３ｇ以上	６ｇ以上	２０ｇ以上
鉄	１.１３ｍｇ以上	２.２５ｍｇ以上	１０.５ｍｇ以上
ビタミンC	１２ｍｇ以上	２４ｍｇ以上	１００ｍｇ以上

右の必要量の目安も合わせて食品を選ぶ際の参考にしてみて下さい。
普段過剰に摂取しがちな成分が「適切に摂取できる」といった表示を行うものとして２種類あります。
①「○○ゼロ」や「○○オフ」といった含まないことを表示するもの
②「低○○」や「○○控えめ」といった食品全般に共通して低いことを表示するもの
以下が主な成分の基準値です。

食品100ｇ当たり	①含んでいない表示	②低い表示
エネルギー（カロリー）	５kcal未満	４０kcal未満
脂質	０.５ｇ未満	３ｇ未満
糖類	０.５ｍｇ未満	５ｇ未満
ナトリウム	５ｍｇ	１２０ｍｇ

これを見れば「カロリーゼロ」と表示されていても、実際は全くのゼロではない可能性があることが分かりますね。この様に、食品の栄養表示はバランスの良い食事を摂る上でとても重要な指標になります。まずは食品を選択する際に、この栄養表示を確認する習慣をつけていきましょう。