より多くの人々の より健康で より豊かな生活の実現

食中毒予防は、菌やウイルスの性質を知ることが重要です。それぞれに特徴があり、単に火を通せば大丈夫というわけではありません。しっかり確認しましょう。

正しい手洗できていますか？

手洗いは、「菌をつけない」の基本です。上記の予防法にもほとんどの項目に手洗いが入っています。手は、見えない菌でいっぱいです。特に、手のしわや爪の間に残りやすいので、しっかりと手を洗いましょう！

調理のポイント 「加熱！」

• ●ハンバーグやから揚げ、冷凍食品などは中心までよく加熱。卵焼きもよく火を通しましょう。
• ●電子レンジを使うときは、途中でかき混ぜたりして加熱ムラを防ぎましょう。
• ●手には細菌やウイルスがいっぱい。おにぎりを握るときにラップを使うと衛生的です。

詰め合わせのポイント 「水気を切る！」

• ●お弁当に水分は大敵！水分が多いと細菌が増えるおそれがあります。
• ●おかずの汁気はよく切ってお弁当箱に。ごはん、おかずはよく冷ましてからフタを。
• ●生野菜や果物を使うときはよく洗い、水気をきちんと切ってから詰めましょう。
• ●作りおきのおかずを使わない方が安全です。使うときは、冷蔵庫に保存したものを使い、お弁当箱に詰める前は必ず火を通しましょう。

食べるまでのポイント 「涼しいところに！」

• ●なるべく涼しいところに保管して、早めに食べましょう。
• ●暑い時期や、長い時間持ち歩くときは保冷材を使いましょう。

食べるときに

• ●食べる前には、手をきれいにしましょう。
• ●もし、お弁当の味やにおいがおかしかったら、食べるのはやめましょう。

補足!!　バランスの良いお弁当とは？
お弁当箱に料理を詰めるときに、表面積比で、主食３：主菜１：副菜２（※）になるように詰めると栄養のバランスがよくなります。
※ 主食とは：ごはん、パン、麺などの穀物類のことで主に炭水化物源となります。
※ 主菜とは：肉、魚介、大豆製品などを主材料とする料理で、主にたんぱく質、脂質源となります。
※ 副菜とは：野菜、芋、海藻、きのこなどを主材料とする料理で、主にビタミン、ミネラル、食物繊維源となります。

★夏のお弁当にお勧めの食材
【酢】酢の酸は食中毒の原因の細菌の増加を抑える働きがあります。
【梅干】梅干は食品の腐敗や食中毒菌を抑える働きがあります。
【生姜】生姜は細菌に対して抗菌作用があります。
【大葉】大葉の香りには抗菌・防腐作用があります。